Hoy hablamos de pan

Levain arriba y masa madre convencional abajo

Dejamos de lado los dulces pero sin olvidarnos de las masas, queremos hablaros de pan. En nuestras dulcerías podéis encontrar distintas variedades de pan que trabajamos en el obrador a diario. Todos realizados con masa madre, trabajamos hasta seis variedades de pan, con harinas de primera calidad.

La masa madre confiere al pan aromas y propiedades que no se consiguen con el uso de las levaduras convencionales, durando más tiempo. Necesitan un proceso más largo de fermentación pero conseguimos un pan con una profundidad de sabor y una durabilidad que no tienen los panes industriales. Utilizamos dos tipos de masa madre, la levain y la convencional. La levain es una masa madre líquida que utilizamos para panes de masas que necesitan más elasticidad, como la baguette, mientras que la convencional se utiliza para panes de mayor miga y los brioches.

Las fermentaciones largas que realizamos, entre ocho y catorce horas dependiendo del tipo de pan, así como el mimo en el amasado y la selección de harinas ayudan a crear panes con sabor y textura únicos.

En las dulcerías podrás encontrar las siguientes variedades de pan:

  • Baguette de trigo.
  • Hogaza multicereal de trigo, centeno y malta.
  • Pan 100% integral de trigo.
  • Hogaza de trigo.
  • Pan de mozarella, tomate y pipas de calabaza (solo viernes, sábado y domingo).
  • Pan de pasas y nueces (solo viernes, sábado y domingo).

Cualquiera de nuestras variedades, además de tenerlas en nuestras tiendas, puedes encargarla para recoger y disfrutar de un verdadero pan, realizado con un proceso que requiere tiempo y esfuerzo.

By | 2017-09-15T13:06:16+00:00 septiembre 15th, 2017|Categories: Productos|Tags: , , , , , , , , , |0 Comments

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