About Manu Jara

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Receta de Bocasú Chocolate Esmeralda

Hoy os traemos la receta de uno de nuestros bocasús estrella, el de Chocolate Esmeralda. Si tienes alguna celebración especial y quieres meter las manos en harina para preparar un final dulce, te dejamos el paso a paso. CREMA CHOCOLATE 215 gr. leche. 20 gr. huevo. 45 gr. yema. 45 gr. azúcar. 20 gr. almidón. 55 [...]

By | 2017-09-22T11:15:59+00:00 septiembre 22nd, 2017|Categories: Bocasú|Tags: , , , , , , , , , , , |0 Comments

Hoy hablamos de pan

Levain arriba y masa madre convencional abajo Dejamos de lado los dulces pero sin olvidarnos de las masas, queremos hablaros de pan. En nuestras dulcerías podéis encontrar distintas variedades de pan que trabajamos en el obrador a diario. Todos realizados con masa madre, trabajamos hasta seis variedades de pan, con harinas de primera calidad. La [...]

By | 2017-09-15T13:06:16+00:00 septiembre 15th, 2017|Categories: Productos|Tags: , , , , , , , , , |0 Comments

Hoy conocemos a… Juan Diego Lozano

Juan tiene 21 años y es natural de Baeza, una localidad de Jaén conocida por su aceite de oliva y el virolo, un dulce tradicional de hojaldre y cabello de ángel. Se formó en la Escuela de Hostelería de la Fundación Cruzcampo, especializándose en cocina y realizando prácticas en el restaurante Relevante de Miguel Barrera, estrella Michelin [...]

Doce sabores únicos

Bocasú es nuestra propuesta dulce en el Mercado de Triana, tanto allí como en nuestras dulcerías puedes encontrar los bocasús, un petisú de bocado. Elaborados con pasta choux y cubiertos de craquelin tenemos doce sabores que varían según la temporada y que harán disfrutar a tu paladar de un viaje por distintas experiencias. ¿Quieres saber cuáles [...]

By | 2017-09-01T10:15:11+00:00 septiembre 1st, 2017|Categories: Bocasú|Tags: , , , , , , , , , |0 Comments

Hoy conocemos a… Lidia Martín

Lidia llegó de Málaga a nuestro obrador a principios de año y son sus manos las que dan forma a diario a muchas de las creaciones que encontráis en las dulcerías y Bocasú. Estudió pastelería en Escuela de Hostelería Hofmann en Barcelona, complementando su formación en diversas escuelas como el Gremio de Panaderos o Takashi Ochiai en [...]

¡Lanzamos nuestra oferta de formación!

Esta semana, tras un 2016 de preparación, volvemos a lanzar nuestra oferta de formación. Pero en esta ocasión lo hacemos a lo grande. Hemos estado valorando la oferta de formación en pastelería y profesional en repostería y creemos que hace falta impulsar de manera decidida la formación profundizando mucho más y dándole el protagonismo que merece. Hemos [...]

Tartas para un momento especial

Hoy queremos mostraros algunas de las creaciones que normalmente no verás en las vitrinas de las dulcerías, nuestras tartas. Las realizamos por encargo y encontrarás entre ellas muchos de los sabores que podrás probar entre las monoporciones de nuestras tiendas. Si tienes un momento especial que celebrar, seguro que encontrarás entre los distintos sabores que te proponemos [...]

By | 2017-07-21T22:53:14+00:00 julio 21st, 2017|Categories: Manu Jara|Tags: , , , , , , , , |0 Comments

Hoy conocemos a… Isabel Fernández

Isabel Fernández nació en Sevilla en el 74 y vive en un pueblo de Huelva que destaca por sus grandes bodegas y además cuenta con la denominación de origen del Condado de Huelva, La Palma del Condado. Inició sus estudios de pastelería en Sevilla y más tarde tuvo la oportunidad de trabajar en el Hotel Formentor, [...]

Llegan los Bocafría

Ya ha llegado el verano y como no podía ser de otra manera en Sevilla ampliamos nuestra oferta de helados. Hoy vamos a contaros una de las novedades que traemos a Bocasú, nuestro puesto en el Mercado de Triana, los Bocafría, los bocasús para el verano. Estos petisús de bocado que dan nombre a nuestro local, [...]

By | 2017-06-30T17:21:39+00:00 junio 30th, 2017|Categories: Bocasú, Manu Jara|Tags: , , , , , , , , |0 Comments

Sabores para el calor

Con la llegada del calor a las calles de Sevilla nuestras propuestas dulces se van transformando. Con la primavera aparecieron entre los postres de nuestras vitrinas los frutos rojos, los cítricos, la piña, el mango,... Sabores que refrescaban la oferta que te hacíamos para endulzarte el día. Ahora que mediamos junio y se va acercando el [...]

By | 2017-06-16T09:20:16+00:00 junio 16th, 2017|Categories: Manu Jara|Tags: , , , , , , , , |0 Comments