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La pasión por convertir ideas en algo más que postres

Taller de pastelería artesana

Nuestro equipo de profesionales al frente del taller de Masquepostres, ofrece un servicio de producción y distribución de postres de autor y tapas dulces para empresas, restauración, gastrobares y eventos que quieran ofrecer a sus comensales, un producto de primera calidad con una cuidada presentación. Entre sus productos podemos encontrar desde la innovación y el diseño al respeto más escrupuloso de las recetas clásicas de la confitería y bollería francesa. Manuel Jara, gran conocedor del mundo del chocolate y la heladería, cuenta entre sus creaciones con originales bombones y sorprendentes helados, así como creaciones personalizadas para eventos exclusivos.

Nuestros postres

Cuando la creatividad se convierte en forma y la forma en sabor, el resultado sólo puede ser uno: la excelencia.

Por eso en MASQUEPOSTRES cada una de nuestras creaciones guarda la esencia de las técnicas tradicionales, un escrupuloso respeto a la materia prima y presentaciones que rinden homenaje a la sorpresa.

Para ayudarte, trabajamos bajo pedido todas las líneas de productos. Entregamos en el lugar que nos indique. Con total garantía sanitaria y de presentación.

100% Elaboración propia

Todos nuestros productos están elaborados al 100% en nuestro obrador, con materias primas selectas y con denominación de origen.

 

 


Manuel Jara

Manuel Jara nace en mayo del 66 en Nancy, Francia. Este pastelero de profesión y docente de vocación, cursa sus estudios en la Escuela Cepal y en la Ecole Nacionale Supérieur Yssingeaux . Tras formarse como repostero, comienza su andadura profesional en el país vecino, donde ostenta el cargo de Jefe de Pastelería en diversos restaurantes entre los que se encuentra Le Festival en Cannes, L’Amiral en St. Maxime o el afamado Jean François Issautier con 2 Estrellas Michelin y 3 distintivos Toque rouge.
Tras aterrizar en España, se afinca en Madrid donde se hace cargo de la parte dulce del restaurante Lúculo, que por aquel entonces ostentaba una estrella Michelin. Meses más tarde y por un periodo de cinco años, pasa a ser Jefe de Pastelería del restaurante madrileño Zalacaín, poseedor de 3 estrellas Michelin y 5 tenedores.
En el año 2000 llega a la capital hispalense para hacerse cargo de la Jefatura de producción en la Taberna del Alabardero y como formador de la Escuela de Hostelería de Sevilla. Ha sido también profesor y formador en la Escuela de Hostelería Gambrinus de la misma ciudad.
Actualmente, además de haber escrito un libro, ser colaborador de revistas especializadas y programas de TV gastronómicos, es consulting externo de pastelería, confitería, heladería y chocolatería nacional e internacional (EEUU y Japón). En lo que respecta a la parte docente, sigue ejerciendo como técnico y coordinador de cursos y seminarios.
Su empresa Masquepostres, situada en Sanlúcar la Mayor, es un taller de alta repostería que provee a afamados negocios de restauración, gastrobares, hoteles e importantes eventos en la capital hispalense.
Nada de esto sería posible sin la ilusión, el esfuerzo, el trabajo y la calidad humana y profesional del maravilloso equipo que trabaja día a día junto a Manuel Jara en el taller de Sanlúcar en Sevilla.


Logo Manu Jara Dulcería

 

 

Nuestra tienda

Con una materia prima de excelente calidad, una elaboración artesanal y un interés desmedido por recuperar las recetas que antaño tanto emocionaban a los trianeros, nace en pleno corazón del barrio y ubicada en una antigua tienda de comestibles, la Dulcería de Manu Jara.
Gran parte de la historia de este local se adivina cuando observamos como se ha manteniendo inalterable en el tiempo su suelo de baldosas hidráulicas o buena parte del mobiliario. En una extensa vitrina, cuyo marco es una talla realizada por un imaginero, conviven en pleno equilibrio y armonía desde los productos más emblemáticos de la repostería francesa hasta las mejores fórmulas de los dulces más típicos de la zona.
Pero esta Dulcería no fue concebida con un espacio más. Tras el mostrador se adivina un espacio muy especial en donde Manuel Jara imparte semanalmente cursos y monográficos, haciendo gala de su vocación de docente y descubriendo sus secretos más dulces a todos aquellos que asisten a sus jornadas.

PUEDE VISITARNOS EN NUESTRA TIENDA
LA DULCERÍA
MARTES A VIERNES:
DE 10H A 14H Y
DE 16H30 A 20H30
SÁBADOS Y DOMINGOS:
DE 10H A 20H30
(CERRADO LOS LUNES).
EN C/ PUREZA Nº 5
SEVILLA
TELEFONO:
675 87 36 74


Formación

Manuel Jara a lo largo de su dilatada trayectoria profesional, ha ejercido la vocación docente en diversas ocasiones. Ha ejercido como profesor y formador en las dos Escuelas de Hostelería de la capital hispalense durante varios años. Además de esto, su profunda vocación por enseñar lo que sabe, le ha llevado a impartir cursos y seminarios para todos los niveles en diversos puntos de la provincia, siempre con un profundo respeto hacia su profesión y transmitiendo la pasión por lo que hace.

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CURSOS Y MONOGRÁFICOS

Convencidos de que en la formación radica el futuro y el buen hacer de los aficionados y profesionales que –en sus diversos campos- quieren convertir al mundo dulce en su proyecto, desde MQP ofrecemos un servicio de cursos y formación a medida y personalizados para grupos o empresas que lo soliciten así como cursos especiales para despedidas de solteras, para niños y cursos en francés. A su vez hemos diseñado un completo programa de seminarios monográficos para el periodo 2015-2016.

BOLLERÍA FINA

9 de noviembre de 2015

Croissant, brioche, kouig amann…

CURSO COMPLETO

BOLLERÍA FINA

30 de noviembre de 2015

Croissant, brioche, kouig amann…

BOMBONERÍA I NIVEL

18 de enero de 2016

Bombones de molde, de corte, turrones, y trufas.

CURSO COMPLETO

CAKE

25 de enero de 2016

Bizcochos, nuevas tendencias con estructuras areniscas, con rellenos, amarmolados…

CURSO COMPLETO

TARTALETAS

15 de febrero de 2016

Base de sablé, Brisa, Bretona.

PIEZAS ARTÍSTICAS

22 de febrero de 2016

Y

DECORACIONES DE CHOCOLATE

Curso técnico sobre el chocolate.

PASTELERÍA MODERNA

7 de marzo de 2016

Tartas, vasos, trampantojos, individuales…

CURSO COMPLETO

Tras el gran éxito originado en el curso de Bollería Fina y ante la gran demanda de solicitudes hemos decidido confeccionar el curso en segunda convocatoria con fecha 30 de noviembre 2015.

 

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